Balıkesir Üniversitesi, bilimsel araştırmalar ve akademik üretkenlik alanındaki başarılarına bir yenisini daha ekledi. Üniversite, gastronomi dünyasının en prestijli organizasyonlarından biri olarak kabul edilen 32. Gourmand World Cookbook Awards kapsamında Avrupa Birinciliği kazanarak Türkiye’ye önemli bir uluslararası başarı kazandırdı.

Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Turizm Fakültesi Turizm İşletmeciliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ile Sosyal Bilimler Enstitüsü yüksek lisans öğrencisi Rana Şat tarafından hazırlanan “The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and a Path to Sustainability” adlı eser, uluslararası jüri tarafından Avrupa’nın en başarılı çalışması seçildi.

185 Ülkeden 950 Eser Arasında Zirveye Çıktı

Özgür Yayınları tarafından yayımlanan eser, gastronomi alanında dünyanın en saygın ödüllerinden biri olarak gösterilen ve “gastronominin Oscar’ları” olarak anılan 32. Gourmand World Cookbook Awards kapsamında değerlendirildi. 185 ülke ve uluslararası kuruluştan 950 aday eser arasından seçilen çalışma, A06 Special Europe Awards (Avrupa Özel Ödülleri) kategorisinde Avrupa Birinciliği elde etti.

Bu ödülle birlikte Balıkesir Üniversitesi, Gourmand World Cookbook Awards tarihinde üçüncü uluslararası ödülünü kazanarak önemli bir başarıya daha imza attı.

Sürdürülebilir Gastronomiye Bilimsel Katkı

Ödüllü eser, ev tarzı restoranların sürdürülebilir gastronomi açısından taşıdığı önemi bilimsel bakış açısıyla ele alıyor. Çalışmada;

• yerel ve mevsimsel ürünlerin kullanımı,
• kısa tedarik zincirlerinin oluşturulması,
• gıda israfının azaltılması,
• samimi hizmet anlayışının geliştirilmesi

gibi sürdürülebilir restoran işletmeciliğinin temel unsurları kapsamlı biçimde değerlendiriliyor.

Araştırmada ayrıca ev tarzı restoranların yalnızca farklı bir gastronomi deneyimi sunmadığı; kültürel mirasın korunması, yerel ekonomilerin desteklenmesi ve çevresel sürdürülebilirliğin güçlendirilmesinde de önemli bir rol üstlendiği vurgulanıyor.

“Türk Gastronomisi Adına Büyük Bir Gurur”

Akademisyenler, söz konusu ödülün yalnızca akademik bir başarı olmadığını, aynı zamanda sürdürülebilir restoran modellerinin geliştirilmesine, yenilikçi gastronomi yaklaşımlarının yaygınlaşmasına ve Türk gastronomisinin uluslararası görünürlüğünün artırılmasına önemli katkılar sunduğunu belirtti.

Bilimsel Üretkenlik Uluslararası Arenada Tescillendi

Balıkesir Üniversitesi’nin araştırma odaklı vizyonunun uluslararası başarılarla güçlendiğine dikkat çeken akademisyenler, Türk gastronomisinin zengin kültürel mirasını bilimsel çalışmalar aracılığıyla dünya literatürüne kazandırmaya devam edeceklerini ifade etti.

Avrupa birinciliğiyle taçlanan bu başarı, Balıkesir Üniversitesi’nin gastronomi alanındaki bilimsel üretim gücünü bir kez daha ortaya koyarken, Türk gastronomisinin uluslararası akademik platformlardaki saygınlığını da pekiştirdi.