Turizm ve Gastronomi Haber Portalı
Turizm ve Gastronomi Haber Portalı
EditörBir restorana girdiğimizde gördüğümüz masa düzeni, menü, mutfak organizasyonu, şef ve servis ekibi aslında yalnızca günümüzün işletmecilik anlayışının bir sonucu değil. Bugün dünyanın farklı coğrafyalarında kullanılan pek çok yiyecek-içecek işletmeciliği…
EditörFransız mutfağının en önemli figürlerinden biri olan Jean Anthelme Brillat-Savarin, yemekle ilgili yazdığı eserler ve gastronomiye olan katkıları ile unutulmaz bir miras bırakmıştır. Hem bir hukukçu hem de bir gurme…
Selda KarahanSon yıllarda gastronomi alanında en çok konuşulan konuların başında yapay zekâ, dijitalleşme ve kişiselleştirilmiş beslenme geliyor. Ancak bu kavramlar çoğu zaman birbirinden bağımsız değerlendiriliyor. Yakın zamanda yayımlanan “Digital gastronomy 2.0:…
Selda KarahanYapay zekâ artık turizmde yalnızca bilgi almak ya da seyahat programı hazırlamak için kullanılan bir araç değil. Otel seçiminden destinasyon araştırmasına, müşteri hizmetlerinden kişiselleştirilmiş önerilere kadar turizmin birçok alanında giderek…
Selda KarahanMakale İnceleme- Sürdürülebilir turizm artık yalnızca çevreyi korumaya yönelik bir yaklaşım değil; destinasyonların uzun vadeli rekabet gücünü belirleyen en önemli stratejilerden biri olarak kabul ediliyor. Ancak birçok ülke sürdürülebilir turizm…
Selda KarahanMakale İnceleme- Uzun yıllardır gıdayı koruyan plastik ambalajlar, artık çevreye verdikleri zarar nedeniyle sorgulanıyor. Peki hem gıdayı koruyup hem de doğaya zarar vermeyen bir çözüm mümkün mü? Son yıllarda bilim…
EditörSon yıllarda gastronomi dünyasında sürdürülebilirlik en çok konuşulan kavramlardan biri oldu. Yerel üretim, mevsimsellik, gıda israfının azaltılması ve karbon ayak izinin düşürülmesi artık birçok restoranın temel politikaları arasında yer alıyor.…
Selda KarahanTurizm denildiğinde akla ilk gelen şeylerden biri hâlâ deniz, kum ve güneş. Ancak seyahat alışkanlıkları değiştikçe insanların bir destinasyondan beklentileri de değişiyor. Artık pek çok kişi yalnızca yeni yerler görmek…
EditörDark turizm (karanlık turizm), ölüm, trajedi, felaket, savaş veya insanlık tarihindeki acı olaylarla ilişkilendirilen yerlerin turistik amaçla ziyaret edilmesini ifade eden bir turizm türüdür. Bu kavram akademik literatürde ilk kez…
Selda KarahanAlışılmışın Dışında Bir Gastronomi Yolculuğuna Hazır Mısınız? Yemek, yalnızca fiziksel bir ihtiyaç değil; aynı zamanda bir kültürün, yaşam tarzının ve tarihsel birikimin en etkileyici yansımalarından biridir. Dünya üzerinde her toplum,…
