Turizm ve Gastronomi Haber Portalı
Turizm ve Gastronomi Haber Portalı
Selda KarahanKüresel gıda sistemi; iklim değişikliği ve çevresel bozulmayı önemli ölçüde etkiliyor. Bu sistemi sürdürülebilir bir şekilde dönüştürmek için yeni dinamikler gerekiyor. Bir araştırma, gıda demokrasisi ve gıda sistemi yaklaşımının teorik…
Selda KarahanMakale İnceleme- Son yıllarda birçok destinasyon, ziyaretçileri cezbetmenin yollarını ararken yerel gıdayı güçlü bir araç olarak keşfetti. Gastronomik öğelerin yalnızca bir pazarlama nesnesi değil, aynı zamanda sürdürülebilir turizmin de taşıyıcısı…
Selda KarahanGastronomi, artık yalnızca karnımızı doyurduğumuz bir alan olmaktan çok daha fazlası. O, kültürel bir kimlik, duyusal bir deneyim, hatta bir bölgenin kendini ifade etme biçimi haline geldi. Peki, bir destinasyonun…
Selda KarahanGastronomi dünyası son yıllarda yalnızca damaklara değil, aynı zamanda zihne ve duyulara da hitap eden bir dönüşüm süreci içinde. Bu dönüşüm, teknolojinin gelişimi, kültürel etkileşimin artışı ve sürdürülebilirlik gibi temalarla…
Selda KarahanSon yıllarda turizm alanında yükselen bir araştırma trendi dikkat çekiyor: Turistlerin öznel iyi oluşları (subjective well-being) üzerine yapılan çalışmalar. Artık turizm deneyimlerinin sadece ekonomik katkı ya da destinasyon memnuniyetiyle sınırlı…
Selda KarahanMakale İnceleme: Gastronominin duyular arası doğası yalnızca tat, koku ve görsellikle sınırlı değil. İnsan-besin etkileşimi (Human-Food Interaction – HFI) alanındaki son gelişmeler, yemek yeme deneyimine işitsel katmanlar ekleyerek hem şeflerin…
Selda KarahanSeyahatler artık sadece valiz hazırlayıp yola çıkmak değil; aynı zamanda dijital bir sahnede rol almak gibi… Tatil fotoğrafları birer anıdan çok, “içerik” haline geldi. Birçok insan en güzel kareyi yakalamanın,…
Selda KarahanTurizm sektörü doğası gereği dalgalı bir deniz gibidir. Bir yanda yaz aylarında rezervasyonlara yetişemeyen oteller, diğer yanda kışın sessizliğine gömülen boş odalar… Bu dengesizliğin adı: mevsimsellik sorunu. Otellerin gelirleri çoğu…
Selda KarahanTurizmde kişiselleştirme, son yılların en güçlü trendlerinden biri. Artık tatiller sadece “görmek” için değil, “hissetmek” için yapılıyor. Ve bu his, herkes için genellikle farklı oluyor. Klasik turizm anlayışında kitle turizmi…
Selda KarahanMakale İnceleme Ally ve arkadaşlarının (2024) Sustainability dergisinde yayımlanan makale çalışması, Zanzibar’ın doğu kıyısı ve kuzey bölgelerindeki turistik otellerde gıda atığı yönetimini mercek altına alarak çarpıcı bulgular sunuyor. Bu çalışma,…
