Ünlü şef Somer Sivrioğlu, Gastronomi Turizmi Derneği organizasyonuyla WorldFood İstanbul’da sahne aldı. “Tükenmez Bardaklar: Sıfır Atık İçecekler” konseptiyle hazırladığı özgün sunum, sürdürülebilirlik mesajı ve interaktif anlatımıyla ziyaretçilerden tam not aldı.

TÜYAP’ta düzenlenen WorldFood İstanbul, fuarın ikinci gününde dikkat çekici bir etkinliğe sahne oldu. Gastronomi Turizmi Derneği (GTD) organizasyonuyla gerçekleşen programda “Tükenmez Bardaklar: Sıfır Atık İçecekler” temasıyla sahneye çıkan Şef Somer Sivrioğlu, gezegen dostu mutfak tüyolarını paylaştı. Öztiryakiler sponsorluğunda kurulan mutfakta hazırladığı sürdürülebilir içecek tarifiyle katılımcılara ilham verici bir deneyim sundu.

Sivrioğlu konuşmasında, sürdürülebilirlik anlayışının köklerinin Anadolu kültüründe derin izlere sahip olduğunu vurguladı ve şunları aktardı: “Sürdürülebilir mutfak anlayışı aslında bizim kültürümüzde çok köklü bir şekilde var. Osmanlı’dan bize miras kalan tirit ve papara gibi yemekler bayat ekmekleri değerlendirme kültüründen doğmuştur. Pirinçle hazırladığımız sütlaç ya da yayla çorbası da yine bu felsefenin ürünleridir. Anadolu’nun toprak zenginliği, sebze kurutma geleneğimiz, patlıcanın kabuğunu dahi değerlendirip içini doldurma alışkanlığımız, tarhananın ilk hazır çorba örneği olması… Tüm bunlar bize sürdürülebilirliğin aslında mutfaklarımızda çoktan var olduğunu gösteriyor. Bu köklü mirasın arkasında ise ‘imece’ kültürü yatıyor. Yani el birliğiyle, paylaşarak ve birlikte çözüm üreterek hareket etme anlayışı. Gıda ve iklim ilişkisini doğru kavrayıp, yerel değerlerimizi bu imece ruhuyla koruyabilirsek hem tarımı ayakta tutabiliriz hem de sürdürülebilirliği geleceğe taşıyabiliriz.” 

Sivrioğlu, sahnede hazırladığı farklı ve özgün içecekleri katılımcılara sunarken hem damaklarda iz bıraktı hem de sıfır atık yaklaşımıyla gastronomide sürdürülebilirliğin önemine dikkat çekti. Samimi üslubu ve interaktif sunumuyla şef, fuar ziyaretçilerinden yoğun ilgi gördü.

Her yıl gıda sektörünün prestijli buluşmaları arasında yer alan WorldFood İstanbul, bu yıl da gastronomi profesyonellerini bir araya getirerek yenilikçi fikirleri ve ilham veren etkinlikleriyle sektöre yön vermeye devam ediyor.