Çorum’un gastronomi odaklı yeni vizyonunun önemli adımlarından biri olan ve üç gün sürecek Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri başladı. İspanya, İtalya, Fransa, Brezilya, İngiltere ve Birleşik Arap Emirlikleri başta olmak üzere birçok ülkeden şefleri, gastronomi profesyonellerini ve fikir insanlarını buluşturan organizasyon; ateş yakma törenleri, açık ateş pişirme teknikleri, atölyeler, kültürel miras gezileri, söyleşiler ve gastronomi safarileriyle Çorum’u uluslararası gastronomi dünyasının yeni buluşma noktalarından biri haline getirmeyi hedefliyor.

Çorum, tarihsel mirasını, üretim gücünü, tarımsal zenginliğini ve mutfak hafızasını yeniden yorumlayarak güçlü bir şehir markası oluşturma yolunda bugün önemli bir adım attı.

Çorum Belediyesi öncülüğünde düzenlenen Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri, dün (4 Haziran) sabah saatlerinde Saat Kulesi’nden Bedesten’e Kortej Yürüyüşü ile başladı. 

Saygı duruşu, İstiklal Marşı ve Mehter Marşı ile start alan etkinlikler; Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin, İspanyol Gazeteci Carlos Vivancos, Çorum Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği Başkanı Recep Gür, Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk, Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ve Çorum Valisi Ali Çalgan’ın açılış konuşmaları ile devam etti. 

Çorum mutfağının Anadolu’nun kadim gastronomik hafızasını temsil eden özgün bir kültürel miras olarak uluslararası gastronomi platformlarında yer almasını fazlasıyla hak ettiğine vurgu yapan Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin, “Bugün başlatılan Açık Ateş Etkinlikleri Çorum’un gastronomi varlığını dünya ile paylaşacağı bir etkinlik olacak” dedi. 

Gastronomi hammaddelerinin tedarikçisi olan ve bu alanda 36 coğrafi işaretli ürünü bulunan, kentin ekilip dikilen alan itibariyle Türkiye’nin 19’uncu ili olduğunu belirten Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın,kentin ticaret ve sanayinin yanı sıra tarım alanında da başarılarına rakamsal verilerle dikkat çektiği konuşmasına; “Gastronomimizin zenginliğigeçmişten bugüne gelen geniş kültürümüze bağlı. Çorum olarak birçok alanda; ticaret, sanayi, tarım ve sporda sağladığımız başarıyı gastronomi alanında da sağlayarak UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda olacağımıza inanıyorum” ifadeleri ile devam etti. 

Konuşmasında Açık Ateş Etkinliklerinin, insanlık tarihinin en eski pişirme yöntemlerinden biri olan ateşle pişirme kültürünü merkeze alarak, Hitit mutfağı mirasıyla birlikte Çorum mutfağının özgün kimliğini uluslararası ölçekte görünür kılmayı hedeflediğine dikkat çekenÇorum Valisi Ali Çalgan; “Bu organizasyonun, hem UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı hedefi hem de gastronomi turizmi açısından Çorum’un marka değerine ve uluslararası bilinirliğine önemli katkı sağlamasını bekliyoruz”dedi.

Yakılan etkinlik ateşi sonrası açılışı yapılan İlklerin Coğrafyası Resim Sergisi gezildi. 

Geçmişin Peşinde Geleceğin İzinde 

Üç gün sürecek etkinlikler kapsamında gün içinde “Geçmişin Peşinde Geleceğin İzinde” başlığı altında birçok oturum/söyleşi gerçekleşti. Moderatörlüğünü Yemek Kültürü Danışmanı Filiz Hösükoğlu’nun yaptığı Yemek, Bireysel Bir Üretim Mi Yoksa Kolektif Bir Deneyim Midir? oturumunun konukları; Hitit Üniversitesi Öğretim Üyeleri Prof. Dr. Aygül Süel, Doç. Dr. Ali İzzet Yılmaz ve Dr. Önder İpek ile Le CordonBleu Türkiye DirektörüDefne Ertan Tüysüzoğlu oldu. 

Osmancık Belediye Başkanı Ahmet Gelgör tarafından gerçekleştirilecek Osmancık’ta Pirinç Kültürü sunumunun ardından; Sürdürülebilirlik Açısından Ateşle Pişirme Nasıl Anlaşılmalıdır? oturumu Sakarya Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. Kübra Sultan Yüzüncüyıl moderatörlüğünde, konukları Kültepe Kazı BaşkanıProf. Dr. Fikri Kulakoğlu, ODTÜ Öğretim ÜyesiProf. Dr. Evangelia Pişkin, Hitit Üniversitesi Öğretim ÜyesiDoç. Dr. Oktay Gündoğdu ve Le CordonBleu Yöneticisi, Eğitmen, ŞefErichRuppenile gerçekleştirildi. 

Anadolu’da Peynir oturumu,Yöresel Yemek Araştırmacısı ve Yazar Adnan Şahin moderatörlüğünde Koçulu Peynircilik Yönetim Kurulu Bşk. İlhan Koçulu, Özem’le Yaşam KurucusuGizem Manisalı ve Mustafa Döğen Peynircilik Kurucusu Mustafa Döğen konukluğunda düzenlendi. 

Gastronomi ve Mutfak Kültürü Yazarı Reha Tartıcı ve konukları; Turizm Eğitimcisi – Yazar Ülkü Menşure Solak, Ekonomi Gazetesi Kültür Sanat Editörü Mehmet Faruk Şüyün, Yöresel Yemek Araştırmacısı Meryem Aydınlı ve Hilton Adana Hotel Executive Şefi Hakan Coşkun ile Yerel Ürünler Ve Sürdürülebilir Tarım Denkleminde Çorum’u konuştu.

İskilip Belediye Başkanı İsmail Çizikci’nin İskilip Dolmasının Tarihçesi’ni anlattığı sunum sonrasında Unesco Yolculuğunda Çorum başlıklı oturum düzenlendi. Milliyet Gazetesi Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç’ın moderatörlüğünde gerçekleştirilen oturumun konukları ise Çorum Valisi Ali Çalgan Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ve Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin oldu. 

Etkinlikler kapsamında ilk gün oturumların tamamının gerçekleştirildiği Anitta Hotel, akşam düzenlenen Gala Yemeği ile günü tamamladı. “Yemek ve Anlam” teması ile düzenlenen. Kokteyl Prolonge esnasında UNESCO Vizyon Sunumu gerçekleştirildi. 

Ateşin Lezzetleri Çorumlu Obasında Deneyimlenecek

Etkinliklerin ikinci ve üçüncü günü, görselliği ile dikkat çeken lezzet şölenlerine dönüşecek. 

İkinci gün; taş, kül ve doğrudan ateşe ile İlkel Pişirme Teknikleri Çorumlu Obasında sergilenecek. Kurulacak Açık Ateş İstasyonlarında Ekmek Atölyeleri, Fermantasyon Tekniklerive Tadım Etkinliği gerçekleştirilecek.

Sürdürülebilir Kalkınma İçin Bir Güç Olarak Gastronomi söyleşisi, Sürdürülebilir Gastronomi Uzmanı ve Bağımsız Danışman Blanca Del Nova’nınmoderatörlüğünde ve Brezilya’dan Diego AdrianPeres Sosa ve Juan David Diaz Murcia ile İspanya’dan İnakiGorrochateguiAyerbeve İvan Carlo Perez konukluğunda aynı gün gerçekleştirilecek. 

Çorumlu Obasının mistik ve doğal ortamında gerçekleştirilecek Basın Buluşması toplantısının ardından açık ateşte pişirilen yemekler, konuklara ikram edilecek.

Açık Ateş Etkinliklerinin son günü, Anitta Hotel’inPankuRoof’unda kahvaltı ile başlayacak. Gün boyu sürecek Hattuşa gezisi, Çorum’u bugüne taşıyan kültürü ile bir bütün olarak değerlendirmeye olanak sağlarken; Boğazkale Dulkadiroğlu Konağı’nda öğle yemeği ve Veli Paşa Hanı’nda akşam yemeği ile son bulacak. 

Damakta bıraktığı lezzetlerle anılacak Açık Ateş Etkinlikleri iletişim süreci, Logos Gastronomik ve Stratejik İletişim Ajansı tarafından yürütülüyor.