Bir Tabak Yemek, Kültürel Belleğin Sessiz Anlatıcısı
Beykoz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Dr. Öğr. Üyesi Serap Nazır, yemeğin yalnızca biyolojik bir ihtiyaç olmadığı, aynı zamanda kültürel ve toplumsal belleğin güçlü bir taşıyıcısı olduğunu…

