Türkiye’nin önde gelen gastronomi markalarından BigChefs, sektördeki eğitim ve iş gücü açığını gidermek amacıyla hayata geçirdiği Academy BigChefs’in açılışını muhteşem lezzetler eşliğinde gerçekleştirdi. BigChefs Yönetim Kurulu Başkanı Gamze Cizreli, CEO Altan Kosova ve Mutfak Koordinatörü Murat Aslan’ın ev sahipliğinde düzenlenen açılış törenine, gastronomi dünyasının önde gelen isimleri, akademisyenler ve sektör temsilcileri katıldı.

Eğitimde fırsat eşitliği ilkesini benimseyen ve sürdürülebilir büyümeyi hedefleyen Academy BigChefs, özellikle ekonomik açıdan dezavantajlı gençler için yeni fırsatlar sunarak, geleceğin mutfak profesyonellerini yetiştirmeyi amaçlıyor. Teknik becerilerden mutfak yönetimine, menü planlamadan müşteri ilişkilerine kadar geniş bir eğitim yelpazesi sunan akademi, sektör standartlarını yükseltme misyonuyla yola çıkıyor.

BigChefs’ten Gastronomi Eğitimine Büyük Adım

Türkiye ve dünyada 134 şubesi ve 3500’den fazla çalışanıyla yeme-içme sektörünün önde gelen markalarından biri olan ve bünyesinde NumNum, NumNum Streetfood, Buselik ve Kaicy markalarını barındıran BigChefs, gastronomi eğitimi alanında eşit fırsatlar sunmayı hedefleyen Academy BigChefs adlı eğitim platformunu hayata geçirdi.

Geleceğin Mutfak Profesyonelleri Yetişiyor

Academy BigChefs, yeme-içme sektöründe kariyer yapmak isteyen bireyleri teknik beceriler, yaratıcılık, inovasyon ve operasyonel yetkinlikler konusunda donatarak sektöre nitelikli iş gücü kazandırmayı amaçlıyor. Akademi, mutfakta temel becerilerin yanı sıra mutfak yönetimi, menü planlama, gıda güvenliği ve müşteri ilişkileri gibi kritik konularda da eğitimler sunacak.

Sektör Standartlarını Yükseltme Hedefi

BigChefs, bu akademi aracılığıyla sadece kendi bünyesindeki hizmet kalitesini artırmakla kalmayıp, sektör genelinde yüksek standartlar oluşturmayı ve gastronomi alanındaki eğitim fırsatlarını genişletmeyi hedefliyor. Academy BigChefs, mutfak sanatlarına ilgi duyan herkes için profesyonel bir gelişim alanı sunarak, sektöre değer katmaya hazırlanıyor.

Sosyal Sorumluluk ve Toplumsal Katkı

Eğitimde fırsat eşitliği yaratmayı misyon edinen ve ekonomik olarak dezavantajlı gruplardan gelen gençleri hedefleyen Academy BigChefs’de, mesleki eğitimle birlikte iş hayatına adım atma fırsatı da sunulacak. Akademi, belediyeler, çocuk esirgeme kurumları, okullar ve işçi bulma kurumları ile sürekli iş birliği yaparak, gençlerin iş hayatına entegrasyonunu kolaylaştıracak projeler geliştirecek.

İnovatif Eğitim Süreci ve Uygulamalı Deneyim

Academy BigChefs’in 8 hafta süren eğitim programı, sektördeki en güncel mutfak trendleri, teknik mutfak becerileri ve yönetim pratikleri üzerine inşa edilmiş olup, katılımcılara temel mutfak tekniklerinden dünya mutfaklarına kadar geniş bir içerik yelpazesi sunulacak. Eğitim programı hem teorik dersler hem de altı saatlik yoğun uygulamalı derslerle desteklenecek. Katılımcılara, bıçak kullanma, yemek sunumu, sos yapımı, malzeme seçimi ve pişirme yöntemleri gibi kritik becerilerde uzmanlaşmak üzere eğitimler verilecek. 

Sektörün alanında önde gelen Unilever, İnoksan, Paşabahçe, Pınar, Robot Coupe, White Uniform, Unox, Cambro, Kapp, Bonna, Rama, Lipton gibi markaları da Academy BigChefs’de iş ortakları olarak ürünleri ve hizmetleri ile katkı sağlayıp, bilgi ve deneyimlerini aktaracak.

Academy BigChefs İstanbul Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı Enstitü İstanbul İsmek iş birliğinde de eğitim çalışmaları yürütecek. Bu programa katılmaya uygun özelliklere sahip olan adaylar eğitim sürecinin sonunda, BigChefs şubelerinde bir aylık profesyonel staj imkânına sahip olacak. Stajda katılımcılar gerçek mutfak ortamlarında çalışarak teorik bilgilerini uygulama fırsatı bulup, profesyonel mutfakların dinamiklerini yakından tanıma şansını da elde edecek. Staj süresinin sonunda ise başarılı stajyerler, performanslarına göre BigChefs şubelerinde ve diğer BigChefs markalarında kalıcı pozisyonlar için değerlendirilecek.

Sektör Dışı ve Sektörel Etkinlikler ile Güçlü Network 

Academy BigChefs, sektörel etkinlikler ve iş birlikleri yoluyla akademi katılımcılarının vizyonunu genişletmeyi hedefliyor. Kurumsal toplantılardan özel etkinliklere kadar birçok organizasyona ev sahipliği yaparak, katılımcılarına sadece mutfak eğitimi değil, aynı zamanda iş dünyasıyla güçlü bağlantılar kurma fırsatı tanımayı amaçlıyor. Academy BigChefs ayrıca, yemek sanatıyla ilgilenen amatörlere yönelik kısa dönemli eğitim programları ve workshoplar düzenleyerek, sektöre yeni isimler kazandırmaya devam edecek. 

Gamze Cizreli: “Sektörün Geleceğini İnşa Edecek Profesyoneller Yetiştiriyoruz”

Academy BigChefs’in yeme içme sektörüne değer katacak profesyoneller yetiştirmeyi hedeflediğinin altını çizen BigChefs Yönetim Kurulu Başkanı Gamze Cizreli, akademinin önemine vurgu yaparak şunları söyledi:

“BigChefs olarak markamızın DNA’sına işleyen bütüncül iyilik anlayışını bu defa hem sektörümüz hem gençlerimiz hem de ülkemiz için fayda yaratacak bir eğitim platformu olan Academy BigChefs’e yansıttık. Eğitimde fırsat eşitliğini savunarak, özellikle ekonomik açıdan dezavantajlı gençlerimize kapılarını açan bu akademide, sektörümüzün geleceğini inşa edecek profesyonelleri yetiştirecek olmaktan dolayı heyecanlıyız. Academy BigChefs’te belediyeler, çocuk esirgeme kurumları ve istihdam kurumlarıyla iş birliği yapacak, gençlerimiz için bir umut ışığı yakacağız.”

Altan Kosova: “Yeni Bir Vizyonun Hayata Geçişi”

BigChefs CEO’su Altan Kosova, Academy BigChefs’in yalnızca bir eğitim platformu olmadığını, aynı zamanda sektöre yeni bir vizyon sunduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Academy BigChefs sadece bir eğitim platformu değil, aynı zamanda sektörümüzün hizmet kalitesini bir adım öteye taşıyacak yeni bir vizyonun hayata geçişi anlamına geliyor. Tüm dünyada yeme-içme sektörü, yalnızca kaliteli yemek sunmakla değil, aynı zamanda kusursuz bir misafir deneyimi yaratmakla büyüyor. Biz de ‘öncü ve ilklerin markası’ olma misyonumuz doğrultusunda, sadece restoran ağımızı genişletmekle kalmayıp, BigChefs ailesi ile en yüksek standartta sunduğumuz hizmet kalitesini sektöre taşımak için akademimizi açıyoruz.”

Murat Aslan: “Gerçek Mutfak Disiplini ve Tutkusunu Paylaşacağız”

BigChefs Mutfak Koordinatörü Murat Aslan, akademinin mutfak kültürünü ileri taşımak için önemli bir adım olduğunu vurgulayarak şunları dile getirdi:

“Bugün burada, mutfak kültürümüzü ileri taşımak için çok önemli bir adım atıyoruz. Gerçek mutfak disiplinini, yeme içme ve hizmet sektörünün inceliklerini ve gastronomiye duyduğumuz tutkuyu paylaşacağımız Academy BigChefs’in kapılarını açıyoruz. Mutfak sanatına gönül vermiş, yeme içme sektöründe bir kariyer isteyen ama ekonomik olarak dezavantajlı gençlerimiz bilsinler ki bu akademinin kapıları onlara açık. 8 haftalık yoğun ve kapsamlı bir eğitim sürecimizin olacağı akademimizde, alanında uzman isimler tarafından eğitim verecek, programı başarıyla tamamlayan öğrencilerimize restoranlarımızda bir aylık staj yapma hakkı sunacağız. Staj sonrası yetenek ve performanslarına göre BigChefs ailesinin bir parçası olma şansı da yakalayacaklar.”

*2022 yılında yayımlanan Deloitte “Türkiye Yemek Hizmeti Pazar Raporu” sonuçlarına göre.

BigChefs Hakkında

2007 yılında Ankara’da kurulan BigChefs, ilk günden itibaren misafir memnuniyetine öncelik vererek kısa sürede Türkiye’nin önde gelen restoran zinciri markası haline gelmiştir. Bugün bünyesinde bulunan NumNum, NumNum Streetfood, Buselik ve Kaicy markalarıyla, Türkiye ve dünyada toplamda 135 şube ulaşmıştır. Yerel ürün, yerel lezzet, kadın üretici ve sürdürülebilirlik kavramlarını menüsünde ve hizmet anlayışında yaratıcı şekilde işleyen BigChefs, 2014 yılında ilk yurt dışı şubesini Dubai’de açarak küresel bir marka olma yolculuğunu başlatmış olup günümüzde de Türkiye’de ve yurt dışında toplam 111 şubesi ile hizmet vermektedir. 2016 yılında Taxim Capital’den sağladığı fon desteğiyle hızla büyüyen BigChefs, 2023 yılında halka arz olmuştur. BigChefs’in şubeleri, menüsü ve yeniliklerine dair bilgi edinmek için www.bigchefs.com.tr’yi ziyaret edebilir ve Instagram’da da @bigchefscafe hesabını takip edebilirsiniz