Editör
Metro Türkiye ana sponsorluğunda, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı tarafından üç yıldır düzenlenen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması”, bu yıl “Gıdanın Geleceği için Yerel ve Atıksız Mutfak” temasıyla gerçekleştirildi. Ülkemizin gastronomi alanındaki yetenekli genç şeflerini öne çıkarmayı amaçlayan yarışmada, finale kalan 10 genç şef, alanında uzman isimlerden oluşan jüri karşısında hünerlerini sergiledi.
Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu olan Gastronometro’nun ev sahipliği yaptığı yarışmada, yerel ürünleri ön plana çıkararak atıksız mutfak prensipleriyle özgün reçeteler hazırlayan Barış Gümüş, Eyüp Can Parlak ve Musa Karateke birinciliği elde etti. Yarışmada öne çıkan bir diğer isim ise Buse Uca Aydın oldu. Bitki bazlı beslenme üzerine geliştirdiği yenilikçi tekniklerle dikkat çeken genç şef, jüri tarafından Jüri Özel Ödülü’ne layık görüldü.
Sürdürülebilirliği tüm çalışmalarında merkeze alan ve bu anlayışı doğrultusuna ülkemizin yerel değerlerine sahip çıkmayı en önemli sorumluluklarından biri olarak gören Metro Türkiye ana sponsorluğunda, Dude Table tarafından bu yıl üçüncüsü düzenlenen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması”, 13 Şubat’ta Gastronometro’da gerçekleşen final etabıyla sona erdi. Her biri mesleklerine tutkun genç şeflerin bu yıl “Gıdanın Geleceği için Yerel ve Atıksız Mutfak” teması altında hazırladıkları tarifleriyle başvurduğu yarışma, Türk mutfağının değerlerinin korunması ve sürdürülebilirliği için önemli bir basamak oluşturuyor.
Her biri alanında uzman isimlerden oluşan jüri koltuğunda bu yıl; Gastronometro Direktörü Maximilian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Kurucusu Funda Güzelmeriç İnansal, Gazeteci-Gastronomi Yazarı Ebru Erke, Lokanta Limu Kurucu Ortağı ve Şefi Sara Tabrizi, Vino Lokale Kurucu Şefi Ozan Kumbasar, Şarap Uzmanı ve Eğitmen Levon Bağış ile mutfak jürisi olarak Gastronometro Yönetici Şefi Murat İlke Özipek yer aldı.
Metro Türkiye: “Genç Şeflerin Yanında Olmaktan Gurur Duyuyoruz”
Metro Türkiye İnsan ve Kültür Direktörü Sevda Çetinkaya, Türk mutfağını geleceğe taşımayı hedefleyen bu önemli yarışmanın ana sponsoru olmaktan büyük gurur duyduklarını belirtti. “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” ile yalnızca sürdürülebilir mutfak prensiplerine dikkat çekmekle kalmayıp, genç şefler için yeni kariyer fırsatları yaratmayı da amaçladıklarını vurguladı. Önceki yıllarda dereceye giren şeflerin başarılarını yakından takip ettiklerini dile getiren Çetinkaya, Türk mutfağının sürdürülebilirliği için genç yetenekleri desteklemeye yönelik birçok projeye imza attıklarını ifade etti.
Bu yıl 10. yılını kutlayan ve yarışmaya da ev sahipliği yapan Gastronometro’nun, sektör için önemli bir keşif ve eğitim platformu olduğuna dikkat çeken Çetinkaya, burada gerçekleştirilen ürün geliştirme, reçete çalışmaları ve eğitimler sayesinde genç şeflerin kendilerini sürekli geliştirme imkânı bulduklarını belirtti. Gastronometro’nun kapılarının yarışma sonrasında da genç şeflere her zaman açık olacağını sözlerine ekledi.
“35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” Mutfağın Geleceğine Yön Veriyor
Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Kurucusu Funda Güzelmeriç İnansal, yarışmaya katılan genç şeflerin sadece teknik becerilerini ve yaratıcılıklarını değil, aynı zamanda atıksız mutfak anlayışına bağlılıklarını ve sürdürülebilir gastronomiye olan tutkularını da net bir şekilde ortaya koyduklarını vurguladı.
Üçüncü yılında mutfak dünyasında önemli bir konuma ulaşan “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması”, genç şeflere ilham vererek sektöre yön vermeye devam ediyor. İnansal, yarışmaya destek veren ana sponsor Metro Türkiye’ye, jüri üyelerine ve tüm katılımcılara teşekkür ederek, bu tür organizasyonların gastronomi alanında sürdürülebilir geleceğe katkı sağladığını belirtti.
Kazanan Şefler Portekiz’de sürdürülebilir mutfak eğitimi alacak
35 yaş altındaki tüm genç şeflerin katılımına açık olan yarışmaya, adaylar, “Gıdanın Geleceği için Yerel ve Atıksız Mutfaklar” temasında hazırladıkları reçeteleri ile başvuru yaptı. İletilen tarifler arasından seçilen 10 aday; jüri üyeleri tarafından gastronomi üzerine aldıkları eğitim, mutfak deneyimi, atıksız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik, Türk mutfağı ile olan ilişkileri gibi birtakım değerlendirme kriterleri doğrultusunda incelenerek belirlendi. Bu adaylar, 13 Şubat’ta Gastronometro’da gerçekleşen finalde tabaklarını hazırlayarak jüri tadımına sundular. Şeflerin yerel ürün ve atıksız mutfak odağındaki prensipler ile hazırladıkları final menüsünde; başlangıç, ana yemek ve tatlının olduğu 3 tarif yer aldı.
Yarışma sonucunda kazanan finalistler Barış Gümüş, Buse Uca Aydın, Eyüp Can Parlak ve Musa Karateke Metro Türkiye tarafından Portekiz’de yer alan gastronomi platformunda, atıksız ve sürdürülebilir mutfak odağında verilecek olan eğitimi almaya hak kazandı. Kazanan genç şefler uluslararası arenada deneyim kazanarak, alanında uzman yabancı şeflerle tanışma ve çalışma fırsatı da yakalamış olacak.
