Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile BAU-Club iş birliğinde düzenlenen BAU-GastroConnect etkinlik serisinin ilk buluşması, “Gelenekselden Moderne İtalyan Mutfağı” temasıyla gerçekleştirildi.

Gastronomi sektörünün deneyimli isimlerini bir araya getiren etkinlikte, İtalyan mutfağının kültürel mirası, geleneksel yapısı ve çağdaş gastronomi anlayışıyla geçirdiği dönüşüm değerlendirildi.

Akademi ve Sektör Temsilcileri Bir Araya Geldi

Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. K. Ozan Özer’in moderatörlüğünde gerçekleştirilen oturumda Andrea Minguzzi, Giovanni Terracciano ve Oktay Murat Damar konuşmacı olarak yer aldı. Etkinlikte konuşmacılar, mesleki deneyimlerinden hareketle geleneksel mutfak kültürünün korunması, tariflerin çağdaş yaklaşımlarla yeniden yorumlanması ve gastronomide yenilikçi uygulamaların rolü üzerine görüşlerini paylaştı.

İtalyan Mutfağında Kültürel Miras ve Modernleşme

İtalyan mutfağı, bölgesel çeşitliliği, yerel ürünleri, aileden aktarılan tarifleri ve köklü yemek gelenekleriyle ülkenin kültürel kimliğinin önemli unsurlarından biri olarak kabul ediliyor. Geleneksel tariflerin kuşaklar boyunca aktarılması, mutfak kültürünün sürekliliğini sağlarken modern teknikler ve yaratıcı sunumlar bu mirasın farklı biçimlerde yorumlanmasına olanak tanıyor. Etkinlikte ele alınan gelenek ile yenilik arasındaki ilişki, gastronomide kültürel özgünlüğün korunması ve çağdaş uygulamaların geliştirilmesi açısından önem taşıyor.

BAU-GastroConnect Serisi İstanbul Mutfağıyla Devam Edecek

Akademik bilgi ile sektör deneyimini buluşturmayı amaçlayan BAU-GastroConnect etkinlik serisinin ikinci buluşmasının Aralık 2026’da gerçekleştirilmesi planlanıyor. “Geçmişten Günümüze İstanbul Mutfağının Gelişimi ve Çok Kültürlü Mutfak Mirası” temasıyla düzenlenecek etkinlikte, İstanbul’un tarihsel süreçte farklı kültürlerin etkileşimiyle şekillenen mutfak mirasının ele alınması hedefleniyor.

BAU-GastroConnect, farklı gastronomi temaları üzerinden öğrencileri, mezunları ve sektör profesyonellerini bir araya getirerek akademi ile uygulama arasındaki etkileşimi güçlendirmeyi amaçlıyor.